Päť sa hodí s: Vývojár receptov a kultúrny konektor Pierce Abernathy

2023-01-23 15:11:02 by Lora Grem   preraziť abernathy

Jediným krátkym videoobsahom, ktorý môžem v dnešnej dobe skonzumovať, je obsah o varení. Dobré varenie si vyžaduje veľa talentu a praxe a ešte viac si to vyžaduje natáčanie a vzdelávanie ostatných v tomto procese. Navyše, keď som bol dieťa, bol som feťák Food Network. Téma tohto týždňa, Pierce Abernathy , je oveľa viac než len tvorca obsahu alebo šéfkuchár, aj keď oboje robí mimoriadne dobre (musím predpokladať, že to druhé, keďže som s ním ešte nemal to potešenie jesť). Tiež modeluje, vyvíja recepty a je súčasťou kolektívu s názvom Aerthship – viac o tom nižšie.

Pierce si zo svojho nabitého programu našiel nejaký čas, aby si so mnou sadol a prediskutoval svoj skok od produkcie digitálnych médií k príprave jedla a varenia pre svojich rodičov, jeho obľúbené jedlá a reštaurácie, misiu Aerthshipu, spojenie medzi prírodným vínom a módou a mnoho ďalších. témy.

  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy

Začnime popisom mnohých klobúkov, ktoré nosíte, a toho, ako ste sa dostali do New Yorku. Aká je vaša minulosť a ako ste to nasmerovali na úroveň slávy, ktorú momentálne máte?

Po škole som prišiel do New Yorku pracovať v oblasti produkcie digitálnych médií. Po niekoľkých zamestnaniach som skončil prácu v potravinárskych médiách. Súčasťou tejto úlohy bolo varenie a vývoj receptúr. Vždy ma bavilo pracovať rukami a táto vášeň rýchlo rástla. Vedel som, že chcem zdokonaliť svoje zručnosti a pokračovať vo svojej vášni ďalej, a tak som oslovil niekoľko kuchárov/majiteľov v meste. Skončil som na stáži v Huertas, baskickom mieste v East Village. Išiel som tam po práci na plný úväzok alebo cez víkendy a krájal som cibuľu, pripravoval a ak som mal šťastie, urobil som šalát alebo dva. Nebola som šťastná v práci v potravinárskych médiách a mala som možnosť pracovať v kuchyni ako kuchárka. Rozhodol som sa zariskovať a opustiť svoju platenú prácu. Nakoniec som tam varil niekoľko mesiacov a miloval som to. Potom som sa ocitol späť vo svete digitálnych médií na voľnej nohe a neskôr som si našiel prácu v malej marketingovej agentúre vo februári 2020. Zasiahla pandémia a predpokladal som, že ma prepustia, ale moja úloha sa zmenila na mediálneho stratéga, kde som spájal influencerov s našimi partnermi značky.

Počas pandémie som sa presťahoval späť do Kentucky a každý deň som varil pre svojich rodičov. Popri práci som mal veľa voľného času. Reels sa práve spustili na Instagrame a ja som sa rozhodol natočiť video, ako robím baba ganoush. Zistil som, že je to zábavné a kreatívne odbytisko, pri ktorom som sa nemusel cítiť príliš posvätne. Začal som zdieľať viac týchto videí a moja sledovanosť začala rásť. V máji 2021 som sa rozhodol znova zariskovať a opustiť svoju prácu na plný úväzok, aby som pokračoval v úspechu, ktorý som našiel online, a preskúmal, ako by som ho mohol premeniť na dlhodobú kariéru. Stále zisťujem tie väčšie ciele a svoj hlas v oblasti jedla, ale zatiaľ to bola skutočne obohacujúca cesta.

  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy

Čo pre vás znamená varenie a ako ste začali?

Varenie je určite prejavom lásky a kreativity. Veľký podiel na tom, prečo rád varím, je to, že rád hostím. Naozaj milujem starostlivosť o ľudí prostredníctvom jedla a vytváranie prostredia, kde sa hostia cítia vítaní a postaraní sa o nich. Moja mama sa vždy veľmi starala o jedlo a zabezpečovala, aby sme s bratom vždy dobre jedli. Väčšinu nocí v týždni nám varila večeru a ja sa pozerám späť a vidím, že to bol prejav jej lásky k nám.

Prvýkrát som začal variť na vysokej škole. Chodil som do školy v Bostone a bol som vystavený rôznorodej skupine priateľov a jedla. Dvaja moji spolubývajúci z vysokej školy a stále moji blízki priatelia radi jedli a varili. Určite boli pre mňa prvotnou inšpiráciou vkročiť do kuchyne.

  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy

Máte nejaké obľúbené jedlo alebo jedlo? Akých je päť vašich obľúbených miest na jedenie?

Chcem jesť s množstvom jedál na stole... pár šalátov, pár dipov, chlieb s maslom, nejaké jedlá z morských plodov a pečená zelenina. Prvá päťka je ťažká! Momentálne môžem zdieľať niekoľko v mojej hlave, ale mám pocit, že sa to neustále mení.

  • Elkano, v Getaria, Španielsko: Sú známi svojou grilovanou kambalou. Pravdepodobne najlepší kúsok ryby, aký som kedy jedol.
  • Place des Fêtes v Clinton Hill, Brooklyn, New York: Vínny bar so skvelým menu zameraným na udržateľnosť, zamerané na morské plody a osviežujúcim vínnym lístkom. Je to také príjemné prostredie a personál je skvelý.
  • Superior Burger v East Village, New York: Naozaj sa zo všetkých síl snažím trpezlivo čakať na znovuotvorenie. Takéto neformálne miesto s jedlom, vďaka ktorému sa cítim dobre. Nikto ich nemá rád.
  • The Grill in Midtown, New York: Toto je pravdepodobne moja situácia „posledného jedla“. Vždy, keď idem, znovu sa zamilujem do New Yorku. Do tejto odlišnej reality skutočne vstúpite s martini veľkým ako vaša hlava a omeletami pri stole. Nechodím často, ale keď idem, cítim sa ako vo filme.
  • Lille Bakery in Copenhagen: Neuveriteľná pekáreň a kaviareň. Priestor je tak príjemný a všetko, čo robia, je prvotriedne. Všetko miestne, organické a sezónne. Špičkový chlieb a pečivo s nápaditými, ale jednoduchými a upokojujúcimi jedlami.
  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy


Môžete mi povedať o Aerthshipe a o tom, čo s ním chcete dosiahnuť?

Aerthship je kolektív, ktorý založil môj blízky priateľ a kreatívny partner Tin Mai. Sme multidisciplinárna skupina, ktorá sa snaží pestovať pozemskú subkultúru. Chceme preklenúť priepasť medzi ekológiou a kultúrou prostredníctvom spolupráce a skúseností, ktoré spájajú ľudí so zemou. Osobne sa chcem podeliť o svoju myšlienku nedokonalej udržateľnosti, preskúmať rôzne potravinové systémy a podporiť ľudí, ktorí v týchto systémoch robia pozitívne zmeny.

Akú úlohu hrá móda a štýl vo vašom živote? A ako sa to prelína s vašimi záujmami a kariérou?

Móda a štýl sa pre mňa neustále vyvíjajú, no v priebehu posledných dvoch rokov som sa o to začal viac zaujímať. Veľa ľudí v mojom živote má skvelý vkus a nesmierne ovplyvnili môj štýl. Tiež som mal tú česť pracovať v blízkosti módneho sveta v tom, čo robím, či už ide o modelovanie alebo varenie pre rôzne značky. Myslím, že sa to vracia k túžbe byť súčasťou kultúrneho rozhovoru.

Keď už hovoríme o križovatke, medzi prírodným vínom a módou existuje určité spojenie, ktoré už dlho pretrváva. Prečo si myslíš, že je to tak?

To je zaujímavé. Myslím, že oboje súvisí s pop-kultúrou a dokonca aj s hype-kultúrou v súčasnosti. Pitie vína je pre mňa vždy povzneseným zážitkom. Je to voľba spomaliť a urobiť niečo takmer romantické. Myslím, že tento postoj úplne súvisí s tým, ako sa obliekate. Ak ste dostatočne premyslený na to, aby ste hľadali konkrétny štýl vína alebo konkrétneho výrobcu, pravdepodobne ste si celkom vedomí toho, ako sa obliekate a dizajnérov alebo kúskov vo vašom šatníku.

  preraziť abernathy  preraziť abernathy  preraziť abernathy

Aké sú momentálne vaše obľúbené značky a prečo?

Niekoľko, ktoré milujem, sú Karu Research, Evan Kinori a Story Mfg. Všetky tieto značky sa veľmi zameriavajú na remeslo a na to, ako je každý kus vyrobený; zdroj, materiál, proces. Veľmi oceňujem transparentnosť a vzdelávanie. Keď si kupujem nové oblečenie, snažím sa byť dosť konkrétny. Chcem investovať do kúskov, ktoré môžem nosiť do konca života.

Hľadáte nejaké konkrétne kúsky a prečo?

Hľadal som špeciálny pár mokasínov. Je ich niekoľko, na ktoré sa teraz pozerám, ale rád by som našiel pekný vintage pár. Opäť je to jedna z vecí, do ktorých chcem investovať, takže nechcem skákať po hlave, kým nenájdem pár, do ktorého sa zamilujem.

Ak máte po prvýkrát romantický záujem o svoj dom a varíte, aké by bolo ideálne oblečenie?

Naozaj musíte jazdiť na linke. Nie príliš formálne, nie príliš neformálne. Povedal by som, že dobre padnúce nohavice, s najväčšou pravdepodobnosťou nie džínsové... potom dobrý sveter. Jednoduché, čisté a príjemné.

  Headshot Christophera Fenimora Christopher Fenimore

Christopher Fenimore je spisovateľ a fotograf žijúci v New Yorku. Pracuje s klientmi od odevníkov až po vinohradníkov a venuje sa aj street štýlu pre množstvo predajní. Sledujte ho na Instagrame na @c.fenimore .